2022-05-11 | Categoría: Blog

A pesar de ser una técnica que se lleva haciendo desde la prehistoria, cada vez más, podemos encontrar el ahumado en elaboraciones de alta cocina y en las recetas de los chefs más prestigiosos de nuestro país....

2022-04-26 | Categoría: Blog

Al igual que muchos otros productos de cerdo italianos, el salame tiene una larga historia, incluso anterior a la antigua Roma. Según la región se utilizan distintas técnicas de preparación, lo que ha originado varios tipos de estos embutidos. Cada tipo de salamín se hace diferente a cualquier otro; es por eso que es difícil de describir un método de producción en general. Sin embargo, todos ellos son parte de la misma familia de salchichas de cerdo y pasar por las mismas etapas....